長白小館酸菜白肉鍋

這間店每到秋冬時節總是高朋滿座常常需要訂位才吃得到,去年來吃時印象中覺得滿好吃的.
湯頭除了主要的酸白菜還有用螃蟹熬過,鍋底有凍豆腐.菇類及蝦米,上桌時上方會鋪上滿滿一層白肉,白肉切得薄可透光吃起來沒有想像中的油膩感.
4個人吃點中鍋(鍋底$1380)就夠了,除了湯上的白肉還可以再選擇兩盤肉(白肉.牛肉.豬肉),另外會附上青菜及冬粉.
旁邊的醬料區也玲瑯滿目有芝麻醬.韭菜花.香油.辣油.蒜泥.醬油.沙茶醬.豆腐乳.蝦油.蔥花.醋...等等,其中韭菜花.芝麻醬.蒜泥.豆腐乳是一定要加的.
用餐期間店員會不時來加沒有熬過酸白菜的高湯,所以鍋內的湯還夠就不要一直加湯,不然容易沖淡酸菜味,到時還得自己加點酸白菜,我記得他們家的酸菜還蠻貴的.

附上的白肉還蠻大盤的,總共3份肉已經快吃不完了.
來長白另外一定要加點的蔥油餅,煎得香酥的外皮不油膩,裏頭層次分明,除了蔥及胡椒外應該還有加上特殊香料

吃到最後不曉得是不是滾太久湯變得很鹹,上次來時湯底還打包回家另外加料煮,這次就沒有打包的衝動了.